چطور ضرر های کباب را کم کنیم ؟ / کباب خورها بخوانند Reviewed by Momizat on . برای سالم سازی غذاهای کبابی می توانید از این 3 روش استفاده کنید.   مصرف زیاد گوشت قرمز به شکل کبابی و باربیکیو می‌تواند سبب افزایش میزان اسید‌آمینه‌های هتروسیکل برای سالم سازی غذاهای کبابی می توانید از این 3 روش استفاده کنید.   مصرف زیاد گوشت قرمز به شکل کبابی و باربیکیو می‌تواند سبب افزایش میزان اسید‌آمینه‌های هتروسیکل Rating: 0
شما اینجا هستید: خانه » خانه داری » چطور ضرر های کباب را کم کنیم ؟ / کباب خورها بخوانند

چطور ضرر های کباب را کم کنیم ؟ / کباب خورها بخوانند

محبوب کن - فیس نما

برای سالم سازی غذاهای کبابی می توانید از این 3 روش استفاده کنید.

 کباب چنجه روی ذغال,کباب مرغ روی ذغال,زیاد کباب خوردن,کباب,عکس با کیفیت جوجه کباب چنجه برگ کوبیده

مصرف زیاد گوشت قرمز به شکل کبابی و باربیکیو می‌تواند سبب افزایش میزان اسید‌آمینه‌های هتروسیکلیک شود که مسبب استرس اکسیداتیو هستند و از فاکتورهای افزایش دهنده بیماریهای مزمن از جمله بیماریهای قلبی عروقی و سرطان محسوب می‌شود.

 کباب چنجه روی ذغال,کباب مرغ روی ذغال,زیاد کباب خوردن,کباب,عکس با کیفیت جوجه کباب چنجه برگ کوبیده

کارشناس ارشد تغذیه در پایگاه اطلاع رسانی تغذیه و سلامت (به سایت ایران) نوشت: محققان می‌گویند میزان اسید‌آمینه‌های هتروسیکلیک آزاد شده از گوشت قرمز به روش پخت گوشت و میزان دمایی که می‌بیند و حتی مدت زمان پخت بستگی دارد. در طول روند متابولیسم اسید‌آمینه‌های هتروسیکلیک، چربی، پروتیین و DNA اکسید می‌شود و استرس اکسیداتیو به وجود آمده باعث ایجاد اختلال در فعالیت‌های بیولوژیک شده و احتمال ابتلا به ناراحتیهای قلبی عروقی و سرطان را بالا می‌برد.

راه اول:‌ غذاها را طعم‌دار کنید. طعم‌دار کردن مواد غذایی با آب مرکبات یا ادویه‌ها می‌تواند باعث کاهش آزاد شدن ترکیبات مضر در غذاهای تنوری شود.

راه دوم:‌ چربی‌ها را جدا کنید. هرچقدر که تماس چربی‌ها با دود و آتش بیشتر باشد، ترکیبات خطرناک و مضر بیشتری هم وارد مواد غذایی‌تان می‌شوند. پس تا جایی که می‌توانید، چربی گوشت‌ها را پیش از تنوری یا کباب کردن آنها بگیرید.

راه سوم: با دمای پایین و به آرامی غذاها را تنوری یا کباب کنید. شما می‌توانید با پایین آوردن دما و سرعت پخت، به مواد غذایی‌تان اجازه بدهید تا کاملا مغزپخت شوند و سلامتی‌تان را به خطر نیندازند.

مطالب پیشنهادی

ارسال یک دیدگاه

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.